KARUMANDI-KENYA-
¥1,500
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重層的な果実味と、黒糖のような甘みが印象的なケニア
▪️焙煎 豆100g
シナモンロースト(結構浅め)
▪️エイジング
焙煎3日以降
▪️抽出
V60、スイッチ
カルマンディ専用：浸漬蒸らしレシピ
• 粉: 14g中挽き
• 総湯量: 240ml（抽出完了目安：220ml）
• 温度: 88°C
1. 浸漬蒸らし（0:00 〜 0:30）
• 注水量: 40ml
• ドリッパーの弁を閉じる。
• 30秒間、撹拌し、粉をお湯にしっかり浸す。
2. 第1投：透過への切り替え（0:30 〜 1:10）
• 注水量: +60ml（計100ml）
• 弁を開け、透過を開始。少し勢いをつけて注ぐ。
3. 第2投：甘みの構築（1:10 〜 1:50）
• 注水量: +70ml（計170ml）
• 中心から円を描き、ゆっくりと注ぐ。
4. 第3投：濃度調整とクリーンカット（1:50 〜 2:20）
• 注水量: +70ml（計240ml）
• 真ん中にツーっと細く注ぎ切る。ドリッパー内が残り20mlになったらドリッパーを外す。3分くらいで外すイメージです。
加水して濃度を調節してお楽しみください。
▪️特徴
• Top : グレープフルーツの弾ける酸と、金柑の皮のような爽やかでビターなシトラス感。
• Mid : カシスやプラムのジューシーな果実味。攪拌によって引き出された完熟トマトのような濃厚な旨味が、味の骨格を支えます。
• Finish : レーズンのような凝縮した糖度と、黒糖を溶かしたような、深く透明感のある甘みが長く持続します。
▪️産地
産地：kirinyaga
精製所: Karumandi Factory
生産地：Kenya
品種: SL-28, SL-34, Ruiru 11, Batian
プロセス: Washed
標高：1700m
▪️詳細
カルマンディ・ファクトリーは1961年に設立され、キリニャガで常に高品質なコーヒーを生産していることで知られるバラグウィ協同組合に所属しています。このファクトリーの名前は、この地域にモグラが多く生息していたことに由来しています。ケニア山の肥沃な斜面に位置し、火山性の豊かな土壌がコーヒー栽培を支えています。標高はおよそ1700メートルです。
発酵は日陰で16～24時間行われ、その後洗浄れ、洗浄用の水路で再度密度別に選別されます。その後、16～18時間きれいな水に浸漬され、最大21日間アフリカンベッドで天日乾燥されます。
※クリックポストで送れる豆量は300gまでです。
300g以上ご購入の方は佐川急便60サイズを選択お願い致します。
1kg以上ご購入の方は佐川急便80サイズを選択お願い致します。
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レビュー
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