メデルコーヒーでは、シングルオリジンの華やかでフルーティーなコーヒーをメインに提供しています。
日常的に飲みたいコーヒーから、特別なコーヒーまで私たちが美味しいと思うものだけに拘っています。
豆の特徴がより伝わるような焙煎を心がけてます。
コーヒー好きになるキッカケになれたら嬉しいです。
*焙煎前と焙煎後にハンドピック(欠点豆・虫食い豆などの除去)を徹底して行う事で、良質な珈琲豆だけをお届けします。
※クリックポストで送れる豆量は300gまでです。
300g以上ご購入の方は佐川急便60サイズを選択お願い致します。
1kg以上ご購入の方は佐川急便80サイズを選択お願い致します。
※クリックポストでの配送は日時指定できません。
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El Paraiso Drip bag
¥350
エルパライソ・ライチロットが、どなたでも楽しんで頂けるようにドリップバッグになりました。 ・ドリップバッグ1つ ・内容量12g ・ビーカーや計量カップなどでバッグ自体を漬けないように抽出すると美味しく淹れることができます。 湯量は180ml〜200mlが目安です。 ▪️焙煎 ミディアムロースト(浅煎り) グリーン(生豆)の状態で、もの凄いピーチライチの香り。果実感をころさないように、浅めに焙煎しました。 ▪️エイジング 飲み頃を迎えた豆をグラインドしています。 酸化しないように脱酸素剤を同封しております。 ▪️特徴 まさに桃です。桃やライチのような甘く香り高いフレーバー。フレーバーティーと言っても過言ではありません。余韻も長く続き、ピーチティーを飲んだかのよう。新感覚のコーヒーで一度飲んだら、中毒になります。沢山の方に、飲んで頂きたいので価格をなるべくお求めやすくしました。是非この機会にどうぞ。コーヒーが苦手な方にも試して頂きたいコーヒーです。 ▪️産地 国 コロンビア 標高 1700〜1930m エリア カウカ県ピエンダモ地区 品種 カスティージョ 農園名 ビジャロシータ農園収穫後エルパライソ農園 生産処理 ダブルアナエロビック サーマルショック 生産者 ディエゴ・サムエル・ベルムーデス ▪️詳細 Diego Samuel Bermúdezは2006年にコーヒービジネスの魅力に取りつかれ、資金には乏しかったものの自己実現への熱意をもってコーヒーづくりに取り組んできました。コロンビアのアナエロビックの第一人者と呼ばれています。今日ではポストハーベストでの味づくりを徹底的に研究し、嫌気性発酵や独特の乾燥方法を用いて新たなフレーバーを創り上げ、年々その名を世界に拡げていっています。 ※2018年 コロンビアCOE ダブルアナエロビックファーメンテーションにて精選したロットで10位入賞。1位よりも高い価格で落札される。 ・発酵プロセス このロットは「ライチ」をコンセプトにした発酵レシピになっています。 収穫されたチェリーは他の微生物が入らないように清潔な水で何度も洗浄され、発酵の進み具合をコントロールしながら、サーマルショック(熱ショック)という温水/冷水を用いた水洗技術で、コーヒー豆に発酵由来のユニークなフレーバーを効果的に馴染ませます。 このプロセスでは、はじめにチェリーの状態で18℃・48時間の嫌気性発酵をが行われます。チェリーはパルパーで脱果肉後、19℃の温度下で再度96時間嫌気性発酵にかけられます。その後サーマルショック水洗の工程で、初めに40℃のお湯で洗浄、その後12℃の水で再度洗うことで、嫌気性発酵で発達したフレーバーがコーヒー豆にしっかり吸着します。 最後の乾燥工程では、現地INDESTEC社によるEco-Enigmaと呼ばれる装置により、気温35℃・湿度25%が維持された密閉環境(空気は循環して再利用される)下で、34時間乾燥させられ、水分値を11%に調整されます。全工程で温度管理の徹底されたプロセスが、高いフレーバーの再現性に寄与しています。
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粒度サンプル Free
¥50
SOLD OUT
ご入用の方は、お豆購入時の備考欄へ「粒度サンプル希望」とご記載くださいませ。 ※商品登録上の都合により値段設定は最低金額の50円になってます。在庫に関係なくご記載ください。 お使いのグラインダーで挽く際の参考にしてください。 メデルコーヒーでは、コーヒー豆によってグラインドの粒度を変えています。同じお豆でも焙煎のエイジングによって変えています。 購入していただいたお豆の挽き目のサンプルを同封します。 内容 : 粒度豆サンプル3g 当店使用グラインダー MAHLKONIG EK43S 13〜15番 基本的には、エイジングは焙煎日から日が浅い方がフレーバーが落ち着いていないので細かく、日が経つにつれて粗くしています。 豆によってエイジングも違うので全てが当てはまる訳ではありません。 お使いのグラインダーや豆の保存状況などに合わせて、テイスティングして粒度は変えてください。 今日飲むコーヒーがより美味しくなりますように。
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medel × wonder タンブラー8oz MiiR
¥3,300
SOLD OUT
とても可愛くて、使い勝手が良いオリジナルタンブラーができました。イラストレーターAsamiUsuiさんの絵がとても素敵です。 お客様のカップホルダーと毎日のルーティーンにフィットし、持ち運びが簡単です。 熱々のコーヒーから冷たいアイスティーを二重層真空断熱で保温・保冷します。 メーカー MiiR 容量 8oz 236ml サイズ 高さ12.7センチ 直径7センチ カラー ホワイト 材質 ステンレス 二重層真空断熱 保温 60度以上1.5時間 保冷 10度以下3時間 ※保温・保冷効力は使用環境などにより変わります。 イラスト イラストレーター Asami Usui デジタルで手描きの風合いを大切にしながら珈琲、喫茶店、人物などを多く描かれています。 この度は私の愛車日産パオ、愛で育てているパキポディウム・グラキリス、大事にしているコーヒー(器)を描いて頂きました。 一つのタンブラーに3つのイラストが描かれています。 medel × wonder 実は私、メデルコーヒーをやりながら、WONDER BRUSH(ワンダーブラシ)という車屋をやっています。 一人で切り盛りして、今年の11月で10周年を迎えます。 これを記念して、車とコーヒーが楽しめる何かを作ろうと思い、ドライブにもってこいのタンブラーを作りました。 近くのコーヒー屋さんで、テイクアウトしたタンブラーを持って、海や山などあちこちドライブに出掛けてください。そしてどんな楽しいドライブをしたか@medelcoffee をタグ付けして発信してください。 ※メデルコーヒーでは、テイクアウトタンブラー持込みで30円OFFです。 サステナブルで環境にも優しいMiiR MiiRは人々が健康で豊かに生きる上で決して欠かすことの出来ない“綺麗な水” “健康な大地” “公正な人と人とのコミュニティ”を大切にしています。 アウトドアや上質なコーヒーを楽しむのはもちろん、社会的、環境的使命を追求し、具体的に影響を与えることの出来る人々とその活動を支援しています。 既存の紙コップを持続利用可能なステンレスタンブラーに置き換えましょう。シンプルで持ち運びやすく、あなたのライフスタイルに快適にフィットします。
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*卸しについて
拘ったコーヒーを提供したい方やお店にのみ、ご提供しております。ご相談させていただいた上で、オーナー様の思いやお店のコンセプトに合わせた、より良いコーヒーをご提案致します。