Abel -Ethiopia-

しっとり甘くて熟度感のあるナチュラル。 やっぱりエチオピアナチュラルは常備しておきたいですね。酸が苦手な方にもおすすめです。 ▪️焙煎　 ライトロースト(浅煎り) 100g/豆のまま のみ ▪️エイジング　 2日以降、比較的ずっと楽しめます ▪️抽出 ハリオV60 スイッチ サーモブルーム良い ▪️特徴 赤ぶどう、カシス、ワイン、 熟度感よく甘い ▪️産地 国 Ethiopia 標高 1900〜2100m エリア Guji, Hambela 品種 Heirloom 生産処理 Natural 精製所 Buku Abel Kebele ・エチオピア南部グジ・ハンベラの高地（1900〜2100m）で、約500の小規模農家が育てた在来種。 冷涼な風と赤土に育まれ、ナチュラル精製で18〜21日間じっくり天日乾燥。 グジらしい甘さと透明感が際立つロットです。 ・サーモブルーム(水で蒸らすやり方)で淹れると、よりしっとり甘くなります。 別の容器で撹拌してから入れる方がおすすめ。 ・水30mlに挽いたコーヒーを14g入れ撹拌して2分蒸らす ・ペーパーを湯通ししたドリッパーに入れ、90℃前後のお湯を70ml注ぐ ・ドリップポットのフタを開けておく(後半にかけて湯温を下げ雑味を少なくするため) ・落ちきる前に粉全体がお湯につかるように70ml注ぐ、これを2回繰り返す 総重量210g+最初の水30ml計240ml 通常より少しぬるくなるます。そのぬるめな口あたりがよりしっとり感を感じるのかもしれません。 ※クリックポストで送れる豆量は1回で3つ(300g)までです。　 3つ(300g)以上ご購入の方は2回に分けて購入お願いいたします。(6つ以上の方は3回に分けて購入お願いします。)

Mulish Premium Washed　-Ethiopia- 残り少

ナチュラルに続きグジ地方のとても良いウォッシュトが入荷しました。プレミアムウォッシュトはより丁寧に精製されたコーヒーです。スルスル飲めて1杯では足りないかもしれません。 100g/豆のまま のみ 仕入れ少なめです。 ▪️焙煎　 ・ライトロースト(浅煎り) ▪️エイジング　 3日以降、比較的ずっと楽しめます。 15日以降ライチのようなシルキーな甘さ ▪️抽出 ハリオV60 スピン有り ▪️特徴 柑橘(ベルガモット)、紅茶(アールグレイ)、ジャスミン、白桃、アプリコット、キャンディー クリーンで甘く香り高い ▪️産地 国 Ethiopia 標高 2000〜2200m エリア Guji, Shakisso,Denbi Uddo 品種 Mixed Heirloom 生産処理 Premium Washed 精製所 Jigesa プレミアムウォッシュト 通常のウォッシュト精製よりも工程を厳格に管理されたロット。トータルクオリティをもう一段引き上げる取り組みをした限定的なロットの呼称として「プレミアムウォッシュト」と名付けられました。 【プロセス】 <Stepl> チェリー摘み取り前に、バスケットや手を徹底的に消毒。 <Step2> チェリーの選別、90%が熟した果実、10%が過熟した果実で構成。 ■チェリー摘み取り期間：2024年12月15日〜17日 ■収穫時間：午前6時〜10時および午後2時30分〜6時30分 < Step3> チェリーを清潔な冷水に浮かべ、低密度の豆を除去 <Step4＞ ぬるま湯でチェリーを洗浄することで、土を効率的に除去し、細菌汚染を防止。 コーヒー欠陥の40%を占めるカビ汚染のリスクを軽減するため、滅菌された発酵材料を使用し発酵プロセス全体で厳格な汚染管理プロトコルを遵守。 < Step5> 発酵：浸漬とフローター除去後、チェリーは機械で脱穀され、48時間の発酵プロセスを行う。 ‹Step6> 乾燥：パーチメント乾燥のため、120kgのコーヒーを5cmの厚さの層に均一に広げ、高床式のアフリカンベッドに配置。これらのベッドは風通しを最適化し、直射日光を軽減するように配置。 チェリーは21日間の乾燥期間中、日陰ネットの下で乾燥。 ・ 乾燥時間：21日間 ・ 乾燥温度：18-23°C ・乾燥開始から最初の10日間で水分含有率は20%まで低下。 ・ 15日目には水分含有率が15%まで低下。 ・21日間の乾燥終了時、コーヒーは最適な水分含有率20%を達成。その後乾燥したチェリーは最適な保管場所で30日間休ませる。 ※クリックポストで送れる豆量は1回で3つ(300g)までです。　 3つ(300g)以上ご購入の方は2回に分けて購入お願いいたします。(6つ以上の方は3回に分けて購入お願いします。)

Mahembe -RWANDA-

お久しぶりルワンダから、キャンディーやチョコレートのような甘さの、フルーティーなコーヒーが入荷しました。 スルスル飲める優しいコーヒーです。 ▪️焙煎　 ・ライトロースト(浅煎り) ▪️エイジング　 5日以降が飲み頃 ▪️特徴 ドライイチジク、グレープ、ラズベリー、カカオニブ、チョコレート 甘くなめらかな口当たり、飲み進めるほどフルーツ感が増す ▪️産地 産地　　　 Nyamasheke 村　　　　Mahembe 標高 1900m 品種 Red Bourbon 農園名 Mahembe Washing station 生産処理 Natural ▪️ABOUT MAHEMBE マヘンベ・ウォッシングステーションは、ジャスティン・ムサビマナさんが管理する優れたウェットミルです。（収穫したコーヒーチェリーの果肉を除去する施設）この地域はルワンダの他の地域に比べてまだまだ知られていませんが、高い標高にあり、これからが期待できる生産エリアです。また、他とは異なる独特のフレーバーがあり、生産者の品質向上のための努力が、常に優れたカップの結果をもたらしています。 ※クリックポストで送れる豆量は1回で3つ(300g)までです。　 3つ(300g)以上ご購入の方は2回に分けて購入お願いいたします。

Gesha Slow Dry -Ethiopia-

甘くてジューシーでクリーン 待望のゲイシャ 時間をかけてゆっくり乾燥させたスロードライをお楽しみください。 100g/豆のまま のみ ▪️焙煎　 ・ミディアムライトロースト(浅煎り) 発酵感をおさえるため、1stクラックより早めに仕上げています。クリーンなのに重厚感あるジューシーなフレーバーを目指して焙煎しています。 ▪️エイジング　 3日〜2ヶ月　 エイジング初期ではスロードライならではの心地よい発酵感とラ・フランスのような爽やかなフルーティさを楽しめます。20日〜1ヶ月ほど置くと、丁度よい滑らかな口当たりとジューシーなチェリーのようなフレーバーに変化していきます。 10〜15日は少しネガティブな発酵感が出ます。 ▪️淹れ方 蒸らし20〜25秒がオススメです。 粒度はお好みに合わせて、使ってる器具とご相談ください。 ▪️特徴 熟したチェリー、ダークチェリー、アプリコット、ベリー、ラフランス、トロピカルフルーツ、チョコレート、フローラル、甘くクリーンでジューシー、滑らかな口当たり Cup note: floral like rose tea, bright acidity tropical fruits, apricot, peach, dark chocolate with spices, long aftertaste ▪️産地 国 エチオピア 標高 1909-2069m エリア SWEPR Benchi Maji Gesha 品種 Gori Gesha 農園名 TRACON COFFEE 生産処理 Slow Dry Natural 生産者 TRACON COFFEE 規格 G1 ▪️詳細 Process : フローティング作業後、放物線状のプラスチックカバーをつけたアフリカンベッドで薄い層にして天日干しします。日陰で23～25日間かけてゆっくり乾燥させます。 ・Slow dry Natural 「スロードライナチュラル」は、コーヒーの精製プロセスの一種です。基本的にはナチュラルプロセス（自然乾燥法）の一種であり、コーヒーチェリーを果肉ごと乾燥させますが、「スロー（Slow）」という名前が示す通り、通常よりもゆっくりと時間をかけて乾燥させるのが特徴です。 通常のナチュラルプロセスでは、コーヒーチェリーは太陽光の下で広げられ、数日から数週間で乾燥しますが、スロードライナチュラルでは乾燥速度をさらに遅くするため、日陰や通気の良い場所でゆっくりと乾燥させます。このように時間をかけて乾燥することで、以下のような特徴が生まれます。 ・味わいの向上 ゆっくりと乾燥させることで、コーヒー豆の内部まで均一に水分が抜け、雑味が減り、フルーティーで複雑な味わいが引き出されやすくなります。 ・甘みとボディ感の強調 果実の糖分が豆にゆっくりと浸透するため、甘みや豊かなボディ感が増します。 ・品質の安定性 ゆっくりとした乾燥により、コーヒー豆の保存性が向上し、風味が安定しやすくなります。 一方で、スロードライナチュラルは時間と手間がかかるため、プロセスにはかなりの技術と管理が求められます。 •TRACON COFFEE（トラコンコーヒー） エチオピアの主要なコーヒー輸出業者の一つであり、高品質な工チオピア産コーヒーを世界に提供している企業です。2006年に設立し、エチオピアの様々な地域で生産されたコーヒー豆を厳選し、世界中に輸出をしています。2017年にゲシャエリアの農園も取り扱い始めました。ゴリゲシャは、ゴリ ゲシャの森林に植えられたコーヒー品種 Gori Geshaの遺伝的多様性を再現した品種です。 ※クリックポストで送れる豆量は1回で3つ(300g)までです。　 3つ(300g)以上ご購入の方は2回に分けて購入お願いいたします。(6つ以上の方は3回に分けて購入お願いします。) 　

TABI-El Diviso -Colombia-

新しい品種のTabi種がコロンビアより届きました。 日常的に飲みたいティーライクなコーヒーです。 紅茶やプラム、アプリコットのようなスッキリした味わい。ほんのりスパイシーさがクセになる。 ▪️焙煎　100g シナモンロースト(浅煎り) ▪️エイジング　 焙煎後3日から1ヶ月半が飲み頃 お好みのエイジング日数を見つけてください。 豆のままのみの販売になります。 推奨ドリッパー　V60 少し細かめに挽くのがオススメです。 ▪️特徴 プラムのような、やさしいジューシーな酸に、ブラウンシュガーのような甘さ、スパイシー 紅茶、モルト、すもも、アプリコット、ストーンフルーツ、スパイス、黒糖 アフターテイストはほんのり甘さが残りスッキリ ▪️産地 国 コロンビア 標高 1700〜1900m エリア Palestina, Huila 品種 Tabi 農園名 El Diviso プロセス Washed 生産者 Linarco Rodriguez ▪️詳細 このコーヒーはElDiviso農園のLinarco Rodriguezによって栽培されました。このコーヒーは非常に厳しい熟度基準のもと収穫され、ディフェクトを取り除くためフローティング選別、ハンドソーティングされました。チェリーはその後パルピング前に30時間水に浸された状態で発酵が行われます。その後パルピングされ、パーチメントコーヒーは優しく洗われ、温度管理がしっかりと行われながら理想的な水分値に達するまで乾燥されます。 このマイクロロットは100%TABIです。このコーヒーはFNCによって開発された新しい品種で、ティモールハイブリッド、ブルボン、そしてティピカの3つの交配種です。 -About Tabi - タビ種　　ティピカ種、ブルボン種、ティモール交配種を異種交配させた比較的新しく流通量が少ない品種のコーヒー。 FNCとは、コロンビアコーヒー生産者連合会のこと。 1927年、コロンビアのコーヒー生産者たちの手により設立された民主的な組織です。今では56万以上のコーヒー生産者が加盟しており、世界有数の規模を誇る農業関連NGOです。高品質なコーヒーの安定した生産や、生産者のより良い暮らしを実現し、コロンビアコーヒーが『The Richest Coffee in the World®』（世界一リッチなコーヒー）として認知されるよう活動している、コーヒー生豆及びコーヒー製品の輸出団体です。 ※クリックポストで送れる豆量は1回で3つ(300g)までです。　 3つ(300g)以上ご購入の方は2回に分けて購入お願いいたします。(6つ以上の方は3回に分けて購入お願いします。)

ドリップバッグ　3種

シングルオリジン　ドリップバッグ3種 店頭にて、一つずつ丁寧に作っています。 工場で大量生産されたものとは違い、グラインダーもEK43を使っています。 飲み頃を迎えたお豆を使用しています。 ひとつひとつの産地、農園の個性を手軽に楽しんでいただけます。 ご自宅で本格的なスペシャルティコーヒーを、お楽しみください。 ※クリックポストで送れる量は10個までです。 　10個以上ご購入の方は2回に分けて購入お願いいたします。 　40個以上ご購入の方は3回に分けて購入お願いいたします。