Siko -Ethiopia-
¥1,500($9.55)
International shipping available
エチオピアのグジ(シコ村)から熟度感満載のナチュラルが届きました。力強い赤ワインのようなフレーバーはアルコールが入っているんじゃないかと思わされます。乳酸菌ぽさもあり、ナチュラル好きにはドストライクではないでしょうか。
Flavor Note:
ダークベリー、赤ワイン、ヨーグルト、フローラル、エイジング後半シトラス
▪️エイジング
焙煎3日以降
ベストエイジング10日〜
▪️抽出
V60
サーモブルーム(sb)
透過式sbオススメ
產地 Guji
村 Siko Uraga
精製所 Siko washing station
国 Ethiopia
品種 自生種
精製方法 Natural
標高 2100-2250m
▪️Sikoウォッシングステーション
シコウォッシングステーションは2017年に設立され、エチオピア・グジ地方のウラガ、シコ村に位置し、標高は2,100～2,250mです。
このステーションは、周辺の約500人の小規模農家からチェリーを買い付けています。農家の農園も同様に高地（2,100～2,250m）にあり、平均的な農園の広さは0.5～2ヘクタールです。
この土地の豊かな赤土壌と日照量の多さにより、経験豊富で技術のある農家が高品質なコーヒーを生産しています。
収穫・ポストハーベスト
コーヒーチェリーは手作業で収穫され、その後、手作業で選別されます。
チェリーは天候に応じて24～72時間の水発酵を行い、その後、水路で洗浄・密度ごとにグレーディングされます。密度の低い（＝品質の低い）豆は水に浮くため除去され、密度の高い豆のみが高品質ロットとして分けられます。
発酵後は約6時間の浸水を行い、その後、約2cmの高さで層にして13日間かけて乾燥させます（気候に応じて調軽）。さらに、2～4時間の手作業による選別が行われ素晴らしいコーヒーが私達の元へとやってきます。
-
レビュー
(36)
- レビュー(36)
