Sumava El Bosque -Costa Rica-

キレイでブドウを感じれるジューシーなコーヒー。

コスタリカのコーヒーを飲んで、もの足りなく感じてる方は認識が変わるくらい美味しいです。
浅煎り初心者にもオススメしたいです。

▪️焙煎　
・ミディアムロースト(浅煎り)
ちょうど良い酸と甘さを引き出すように、火を入れ過ぎないように焼き上げました。
クリーミーでスッキリ美味しく、アイスコーヒーにも、オススメです。

▪️エイジング　
2週間以降
▪️特徴
・ほんのりナッティー
・ブドウ、ブルーベリー、アプリコット
・ミルクチョコレート
・厚みのあるボディ感と充実した甘さ
・ジューシーで質の高いやわらかい酸

▪️産地
国 コスタリカ
標高 1670-1790m
エリア ウエストバレー、ナランホ、アラフェラ
品種 ビジャサルチ
農園名 シュマバ・ミル/モンテ・ジャノボニート農園エル・ボスケ
生産処理 ナチュラル
生産者 フランシスコ・メナ
規格

▪️詳細
シュマバ・マイクロミルは、2013年よりフランシスコ・メナ氏が代表マネージメントを行っておるウエストバレーのマイクロミルです。彼は、スペシャルティコーヒーの輸出業者「エクスクルーシブコーヒー」の社長で、年々進化を続けるコスタリカのスペシャルティコーヒー業界の中心的存在です。その経験と知見を活かして、荒廃した農園を建て直し、新たなスペシャルティコーヒーの農園・マイクロミルとして、素晴らしいコーヒーを作っています。特に技術の共有や、管理体制のアドバイスなど、シュマバを通して、生産者と同じ目線で意見交換や品質向上に繋げるモデル農園としても大きな役割を担っています。

理想的な生産環境を活かして
様々な生産処理方法や品種、高地生産など、ウエストバレーエリアでは最も高い1700mを超える標高に位置し、山風が通る素晴らしい気候と独立した品種ごとの生産エリアを持ち合わせています。2016年にはCup of Excellenceで優勝を果たし、彼らが多くの生産者たちと行ってきた品質向上への取り組みが1つの成果となった出来事でした。
エル・ボスケ=森と名付けられたこの生産区画は、シュマバの西側に位置するモンテ・ジャノボニート農園の区画の１つで、山奥に位置する理想的な日射条件と高い標高が特徴のエリアです。ウエストバレーの代表的な品種であるビジャサルチ種は、どの土地の気候条件とマッチし、安定した生産量と高い品質を齎すシュマバの代表する品種です。
品質に妥協せず常に最良の状態を心掛けています。
農地は日射方向・影を計算して植樹の方向や間隔が整えられ、均一な熟度でチェリーが実るように工夫されています。また、収穫時のチェリーの熟度、ピッカーの育成にも力を入れ、その精度に高いこだわりを見せ、クリーンで熟度に長けた複雑な風味を持った素晴らしいコーヒーを生み出しています。

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