El Paraiso Drip bag

エルパライソ・ライチロットが、どなたでも楽しんで頂けるようにドリップバッグになりました。

・ドリップバッグ1つ
・内容量12g
・ビーカーや計量カップなどでバッグ自体を漬けないように抽出すると美味しく淹れることができます。
湯量は180ml〜200mlが目安です。

▪️焙煎　
ミディアムロースト(浅煎り)
グリーン(生豆)の状態で、もの凄いピーチライチの香り。果実感をころさないように、浅めに焙煎しました。

▪️エイジング　
飲み頃を迎えた豆をグラインドしています。
酸化しないように脱酸素剤を同封しております。

▪️特徴
まさに桃です。桃やライチのような甘く香り高いフレーバー。フレーバーティーと言っても過言ではありません。余韻も長く続き、ピーチティーを飲んだかのよう。新感覚のコーヒーで一度飲んだら、中毒になります。沢山の方に、飲んで頂きたいので価格をなるべくお求めやすくしました。是非この機会にどうぞ。コーヒーが苦手な方にも試して頂きたいコーヒーです。

▪️産地
国 コロンビア
標高 1700〜1930m
エリア カウカ県ピエンダモ地区
品種 カスティージョ
農園名 ビジャロシータ農園収穫後エルパライソ農園
生産処理 ダブルアナエロビック　サーマルショック
生産者 ディエゴ・サムエル・ベルムーデス

▪️詳細
Diego Samuel Bermúdezは2006年にコーヒービジネスの魅力に取りつかれ、資金には乏しかったものの自己実現への熱意をもってコーヒーづくりに取り組んできました。コロンビアのアナエロビックの第一人者と呼ばれています。今日ではポストハーベストでの味づくりを徹底的に研究し、嫌気性発酵や独特の乾燥方法を用いて新たなフレーバーを創り上げ、年々その名を世界に拡げていっています。

※2018年　コロンビアCOE　ダブルアナエロビックファーメンテーションにて精選したロットで10位入賞。1位よりも高い価格で落札される。

・発酵プロセス
このロットは「ライチ」をコンセプトにした発酵レシピになっています。

収穫されたチェリーは他の微生物が入らないように清潔な水で何度も洗浄され、発酵の進み具合をコントロールしながら、サーマルショック（熱ショック）という温水/冷水を用いた水洗技術で、コーヒー豆に発酵由来のユニークなフレーバーを効果的に馴染ませます。
このプロセスでは、はじめにチェリーの状態で18℃・48時間の嫌気性発酵をが行われます。チェリーはパルパーで脱果肉後、19℃の温度下で再度96時間嫌気性発酵にかけられます。その後サーマルショック水洗の工程で、初めに40℃のお湯で洗浄、その後12℃の水で再度洗うことで、嫌気性発酵で発達したフレーバーがコーヒー豆にしっかり吸着します。

最後の乾燥工程では、現地INDESTEC社によるEco-Enigmaと呼ばれる装置により、気温35℃・湿度25%が維持された密閉環境（空気は循環して再利用される）下で、34時間乾燥させられ、水分値を11％に調整されます。全工程で温度管理の徹底されたプロセスが、高いフレーバーの再現性に寄与しています。