Ashenafi Aricha Natural

イルガチェフェ/アリチャより、甘く美味しいナチュラルを仕入れました。このクオリティーでこの価格はコスパいいです。

100g/豆のまま のみ

▪️焙煎　
・ミディアムハイロースト(浅煎り)

▪️エイジング　
2週間以降、1ヶ月がベスト（1ヶ月後は少し粗目にグラインドしてください）

▪️特徴
ベリーでフローラル、穏やかな酸味が心地良よく甘くジューシー、液質はしっとり、ベリーな果実味の余韻が続く、エイジング初期ではチョコレートクッキーを思わすテイスト

Cup note: Floral like rose tea, green apple, peach, blueberry, creamy maple syrup, sweet like white chocolate. Clean and nicely finished

▪️産地
国 エチオピア
標高 2000-2200m
エリア Gedio Yirgacheffe Aricha
品種 Dega
生産処理 ナチュラル
生産者 Ashenafi Nega
規格 G1

▪️詳細
アシェナフィ ネガ氏はアリチャとイディドに総計15ヘクタールのコーヒー農園とナチュラルプロセスのサイト（加工場）を所有する、勤勉な若いコーヒー農家です。

アリチャはゲディオ地区の標高2000メートルを超える高地の一つです。この村はイルガチェフェの東部、町から6キロ離れたところにあります。この山間の場所は、アカシア、アフリカコルディア、イチジク、ニセバナナなどの固有の木々に囲まれています。コーヒー農園の大部分は、このような在来種の木がシェードになるように植えられたセミフォレストコーヒーです。周辺には、マンゴー、バナナ、アボカドなどの果物が多く生産されています。トウモロコシもまたアリチャの主要産物です。

-Process-
最適な熟度で手摘みしたレッドチェリーをベッドの上で選別作業をおこない、未熟なものは取り除きます。 ベッドの上に薄く広げて天日で18日間乾燥させます。風通し良くチェリーの周りに空気が流れるようにするため高床式のベッドを使用し、より均一になるよう乾燥させます。チェリーが適度に乾燥すると、水分含有量は 11〜 12% になります。その後コーヒー豆は輸出前まで倉庫で保管し休ませます。


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