Las Manzanas -Honduras-

ホンジュラスの銘醸地インティブカ県マサグアラより、素晴らしいウォッシュドコーヒーが届きました。生産者のデリ・スヤパ・マトゥテ氏が標高1,600m〜2,000mの高地で丁寧に育て上げたブルボン種のロットです。 このコーヒーの最大の魅力は、時間の経過とともに美しく移り変わる「エイジングのストーリー」にあります。 焙煎初期には、ブラウンシュガーや香ばしい麦を思わせる、優しく落ち着いた甘さが広がります。そこからじっくりとエイジングを重ねて熟していくことで、まるでじっくり煮詰めたアプリコットジャムのような、ジューシーで凝縮感のある果実味と甘さへ変化していきます。 一口ごとに、そして日々変化していく豊かな表情を、ぜひゆっくりとお楽しみください。 Flavor Note: アプリコットジャム、ブラウンシュガー、麦、シトラス、滑らかな口あたり ▪️エイジング　 焙煎3日以降 ベストエイジング10日〜 ▪️抽出 V60 産地 : Masaguara in Intibuca 村 : Pozo Negro 国 : Honduras 品種 : Bourbon 精製方法 : Washed 標高 : 1600m-2000m

WETE KONGA -Ethiopia-

エチオピア・コンガ地区の標高2,200m付近で育った、フレッシュな豆が届きました。 このコーヒーが持つ一番の魅力は、ひと口目に感じる花の蜜のような淡く上品な甘さ。あえて焙煎時間を短く止めることで、強い主張を抑え、レモングラスや紅茶が優しく香る「心地よさ」を追求しました。 飲み心地はスッキリと清涼感がありながら、喉を通る瞬間にしっとりと落ち着く不思議な余韻。毎日、何度でも手にとってしまうような、穏やかな日常に寄り添う一杯です。 Flavor Note: 花の蜜、レモングラス、アールグレイ、ソフトシトラス、みかんのジュレ ▪️エイジング　 焙煎3日以降 ベストエイジング6日〜10日 ▪️抽出 V60、スイッチ サーモブルーム(sb)で淹れると蜜やジュレを引き出せます。透過式sbオススメ 産地 : Yirgacheffe 村：Konga 精製所 : Wete Ambela washing station 国 : Ethiopia 品種：自生種 精製方法 : Washed 標高 : 2050~ 2200m ▪️詳細 このロットは、コンガ地区のウェテ村に住む小規模農家が収穫したチェリーから作られました。標高2050～2200mの周辺農園で栽培されており、各農園は1～2ヘクタールの農地で在来品種を栽培しています。 チェリーは手摘みされ、果肉を除去するためにパルピングされます。その後、48時間水に浸漬され、アフリカンベッドの上で18～21日間かけて乾燥されます。

KARUMANDI-KENYA-

重層的な果実味と、黒糖のような甘みが印象的なケニア ▪️焙煎　豆100g シナモンロースト(結構浅め) ▪️エイジング　 焙煎3日以降 ベストエイジング10〜15日 ▪️抽出 V60、スイッチ カルマンディ専用：浸漬蒸らしレシピ • 粉: 14g中挽き • 総湯量: 240ml（抽出完了目安：220ml） • 温度: 88°C 1. 浸漬蒸らし（0:00 〜 0:30） • 注水量: 40ml • ドリッパーの弁を閉じる。 • 30秒間、撹拌し、粉をお湯にしっかり浸す。 2. 第1投：透過への切り替え（0:30 〜 1:10） • 注水量: +60ml（計100ml） • 弁を開け、透過を開始。少し勢いをつけて注ぐ。 3. 第2投：甘みの構築（1:10 〜 1:50） • 注水量: +70ml（計170ml） • 中心から円を描き、ゆっくりと注ぐ。 4. 第3投：濃度調整とクリーンカット（1:50 〜 2:20） • 注水量: +70ml（計240ml） • 真ん中にツーっと細く注ぎ切る。ドリッパー内が残り20mlになったらドリッパーを外す。3分くらいで外すイメージです。 加水して濃度を調節してお楽しみください。 ▪️特徴 • Top : グレープフルーツの弾ける酸と、金柑の皮のような爽やかでビターなシトラス感。 • Mid : カシスやプラムのジューシーな果実味。攪拌によって引き出された完熟トマトのような濃厚な旨味が、味の骨格を支えます。 • Finish : レーズンのような凝縮した糖度と、黒糖を溶かしたような、深く透明感のある甘みが長く持続します。 ▪️産地 産地：kirinyaga 精製所: Karumandi Factory 生産地：Kenya 品種: SL-28, SL-34, Ruiru 11, Batian プロセス: Washed 標高：1700m ▪️詳細 カルマンディ・ファクトリーは1961年に設立され、キリニャガで常に高品質なコーヒーを生産していることで知られるバラグウィ協同組合に所属しています。このファクトリーの名前は、この地域にモグラが多く生息していたことに由来しています。ケニア山の肥沃な斜面に位置し、火山性の豊かな土壌がコーヒー栽培を支えています。標高はおよそ1700メートルです。 発酵は日陰で16～24時間行われ、その後洗浄れ、洗浄用の水路で再度密度別に選別されます。その後、16～18時間きれいな水に浸漬され、最大21日間アフリカンベッドで天日乾燥されます。 ※クリックポストで送れる豆量は300gまでです。 　300g以上ご購入の方は佐川急便60サイズを選択お願い致します。 　1kg以上ご購入の方は佐川急便80サイズを選択お願い致します。

ドリップバッグ　2種

シングルオリジン　ドリップバッグ3種 店頭にて、一つずつ丁寧に作っています。 工場で大量生産されたものとは違い、グラインダーもEK43を使っています。 飲み頃を迎えたお豆を使用しています。 ひとつひとつの産地、農園の個性を手軽に楽しんでいただけます。 ご自宅で本格的なスペシャルティコーヒーを、お楽しみください。 ※クリックポストで送れる量は10個までです。 　10個以上ご購入の方は2回に分けて購入お願いいたします。